Fueron dos jornadas donde se abordaron técnicas y procesos para lograr un producto de calidad.
Con la participación de 120 personas, se desarrolló el curso gratuito de elaboración de chacinados y embutidos. La capacitación estuvo organizada por la Secretaría de Producción, Industria, Comercio y Turismo de Trelew, en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
El capacitador Juan Pablo López estuvo a cargo de la instrucción. Y durante dos jornadas se abordaron las técnicas de chacinados y embutidos.
En este sentido, explicó que «en chacinados trabajamos el procedimiento de elaboración del jamón crudo y la bondiola. También con los embutidos las técnicas para chorizos frescos (parrilleros) y salamines».
Además, el instructor destacó «el interés de los participantes. Fueron dos jornadas muy participativas donde se dieron a conocer la preparación, los cuidados y la higiene correspondiente, los ingredientes e insumos y consejos que se deben tener en cuenta al momento de elaborar cada producto».
Asimismo, se anticipó que en octubre/noviembre se realizará una capacitación de conservas caseras.
